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• Identificar os princípios da alimentação saudável;

• Caracterizar os constituintes dos alimentos;

• Compreender a alimentação como fator promotor de saúde e de estilo de vida saudável;

• Definir o procedimento de elaboração de ementas e marmitas saudáveis.

1. Mitos e verdades em alimentação

2. Alimentação promotora de saúde

• Conceitos de alimentação, nutrição e dieta;
• Dieta mediterrânica;
• Roda dos alimentos e pirâmide alimentar.

3. Grupos de alimentos e nutrientes

• Os macronutrientes: fontes alimentares e funções no organismo;
• Os micronutrientes: fontes alimentares e funções no organismo;
• Água e hidratação.

4. Índice de massa corporal e Estado nutricional.

• Estado nutricional e composição corporal;
• Indicadores para avaliação do estado nutricional.

5. Leitura de rótulos nutricionais.

• Produtos processados;
• Menções obrigatórias da rotulagem nutricional;
• Guia para escolhas alimentares conscientes.

6. Tipos de dietas populares

• Dieta populares à luz da evidência científica atual.

7. Princípios de dietéticos para a elaboração de ementas e marmitas saudáveis

• Critérios para a elaboração de ementas saudáveis;
• Planear, preparar e conservar marmitas saudáveis.

Profissionais que trabalham direta ou indiretamente na contratação pública, ou que pretendem adquirir conhecimentos e competências nesta área.

Possibilidade de horário laboral e pós-laboral.

Duração de 14 horas.

Os hábitos alimentares inadequados continuam no top 5 dos fatores que mais contribuem para a perda de anos de vida saudável pelos portugueses. Dentro dos hábitos inadequados que mais contribuem para a perda de anos de vida com saúde, o elevado consumo de carne vermelha, o baixo consumo de cereais integrais e o elevado consumo de sal são os principais erros a apontar à alimentação dos portugueses. A alimentação constitui um fator de estilo de vida, e por isso modificável, capaz de promover a saúde e prevenir doenças crónicas não transmissíveis, como alguns tipos de cancro, diabetes, hipertensão e obesidade.